《向往的生活》一直是我非常喜欢的综艺节目。

黄磊老师每次做的美食都非常受大家的欢迎，收获嘉宾们的夸赞。

在最新一期里，为了海清的到来，黄磊老师专门做了符合她胃口的家乡菜——什锦菜，一眼看去色香味俱全的太有食欲了，虽然素什锦中的笋子有点苦，但依然获得大家的夸赞。

那么，这道素什锦做法是什么呢？什锦菜，南京人又叫“十样菜”，这是南京人过年必备的餐桌美食，需要用到的材料有十种，而且都是一些素菜，都需要切成丝、切成片，然后再把这些东西全部拌在一起。

每种蔬菜不仅营养丰富，寓意也很美好，而且整体看上去非常的清凉有食欲，颜色上非常的多彩，搭配上也非常有层次感。

今天我们就来做一下黄磊老师的这道什锦菜，有兴趣的朋友们赶紧试一试吧！【材料】：菠菜、青菜、胡萝卜、金针菇、木耳、香菇、千张、莲藕、香菜、豆芽，盐、鸡精、蚝油【做法】：1、把所有材料准备好，菠菜切掉菜根，洗干净后掰成2段，青菜洗干净，择好备用。

千张、胡萝卜切丝，香菇切片，我用的是云耳，所以不用切，如果你用的是大片的木耳就切成丝。

金针菇切掉根部洗干净备用。

2、因为莲藕和胡萝卜都比较硬，所以这2种食材放在一起炒，锅内放入少许油，倒入胡萝卜丝和莲藕丝，淋入少许清水炒软，再放入一点点盐炒匀后盛起放到盆里备用。

3、香菇和金针菇一起炒，炒的时候放点水和盐，炒软后盛出。

4、锅内放入少许油，放入木耳，倒入小半碗水，盖上盖子用中火焖一下，木耳断生后倒入千张丝翻炒一下，放入1汤匙蚝油炒匀，然后盛起。

5、重新放入少许油到锅里，倒入豆芽，倒入少许水，把豆芽炒软后盛起。

6、把菠菜和青菜放入锅内翻炒一下，然后倒入一碗清水大火煮开，因为菠菜有草酸，用水煮一下能去除草酸，把菜烫熟后捞起。

7、所有炒好的菜都混合在一起，最后撒上一点香菜，放入少许鸡精和盐翻拌均匀后就可以开吃啦。

什锦菜虽然是素菜，但搭配起来色彩缤纷、入口清香，不输任何一道荤腥大菜哦。

【小提示】：这道菜可用的蔬菜种类很多，大家可以根据个人口味去挑选。