要把一个传统美食吃出花样，最直接的就是创新。

这里给大家几点自己做饺子的心得。

一、外形创新曾经吃过一次饺子宴，那些美丽的饺子至今还让人记忆犹新。

饺子化身为小金鱼、小刺猬等各种动物，百合花、玫瑰花、木棉花等各种花朵。

犹如艺术品般美好。

这里就给大家展示一种比较简单的金鱼饺做法。

1、用圆形的饺子皮，放一点馅料，不用很多。

2、两边捏合，先包出小金鱼的身体3、一边留做头部，留出两个大眼睛4、一边做尾部，压出尾巴的形状。

5、 用梳子或者类似的带齿的物品压出一点痕迹作为装饰。

6、剪开出分叉，参照金鱼的三叉状尾巴。

7、装饰金鱼的眼睛，用小豌豆的话就是绿色眼睛，用胡萝卜丁是红色眼睛，有罐头樱桃或者其他颜色的颗粒状水果也可以。

可以参考以上做法，制作出多种独特形状的饺子，将包饺子的乐趣也变成过年的乐趣之一。

二、色彩创新利用菠菜、胡萝卜、紫甘蓝等等蔬菜榨汁，揉出彩色面，再擀成饺子皮，做上一盘七彩饺子，美丽多彩好兆头。

三、材料创新首先是饺子馅，除了传统的食材和搭配、我们也可以多尝试各种食材。

比如肉类，可以加入牛肉、鸡肉，虾肉、鱼肉、干贝、鸡蛋等。

蔬菜类可以使用白菜、大葱、包菜、韭菜、茼蒿等新鲜蔬菜，也可以泡发香菇、木耳、笋干等干货。

我还试过加入酸菜、豆腐等，都可以做出非常好吃的饺子。

这里就列一个虾仁饺子馅的拌法，用料：虾仁或者鲜虾肉，猪五花肉，鸡蛋，白菜，少量盐、料酒，一点橄榄油。

做法：1、虾仁和虾肉、五花肉、白菜都切碎。

喜欢口感明显一些的肉类可以切丁。

2、所有材料放入大碗，打入鸡蛋，一般一个鸡蛋就可以，如果用的料比较多可以打两个。

3、搅拌均匀后加料酒、盐、橄榄油，稍作搅拌后就可以包饺子了。

也可以不要把虾肉切碎，直接用完整的虾肉，每个饺子馅里包一个，看到一只大虾在里面，吃起来更开心。

其次是饺子皮，并非只可以用面来做。

比如上海很流行的蛋饺，只要用个小平底锅，将鸡蛋摊成蛋皮来包饺子，色泽金黄美观，不仅应景，也非常好吃。

四、吃法创新饺子通常是煮，换个吃法也不错。

我家就有蒸着吃的习惯。

尤其是做了造型的饺子，比如前面介绍过的金鱼饺，蒸出来能够保持良好的形状。

此外还可以煎着吃，蛋饺就比较适合煎着吃，色泽更好。

还可以烤着吃，下火锅吃。

大家可以结合实际自己试验。

最后祝大家吃饺子开心。

春节吉祥幸福。

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