王刚老师的教学视频意义在哪儿呢？在于给大家展示了普遍的中餐制作方法。

在王刚老师之前，做菜视频一度被日食记这类加滤镜，放bgm的小清新式教学带跑。

这类视频最大的问题，第一是为了背景乐放弃了厨师讲解，本末倒置。

第二是用他们的方案做出来的东西普遍难吃。

王刚则向大众展示了一种更为接地气的做菜方法。

当然他的视频也不是说完美，很多方法根本无法在家中复刻。

除了著名的宽油劝退以外，现代家庭厨房也不可能有那么旺的火了。

你也可以说他的菜式不健康，宽油、明油这些显然会让一道菜油过量，中餐一直也有偏油腻的缺点。

这些显而易见的问题当然可以批评，这是比较客观的事实。

我唯独接受不了对他处理食材的批评。

中国的厨子历来都有亲自宰杀食材的过程，杀个娃娃鱼都吓到你了，那怕是没见过杀鸡。

吃过黄鳝吗？场面更血腥。

要我说一个厨子恰不必对食物有什么敬畏，多此一举。

古话说君子远庖厨，你要保持一个崇高的逼格，不进厨房就好了。

杀完动物还要祭拜一下，那是七星刀雷恩。

厨子只要做出好吃的菜，令食客满意，就是好的。

至于说因为现代人类不缺乏蛋白质，所以不用对食材猎奇的说法…就更无聊了。

大规模的人工养殖是一种科学手段，有需求就有市场，有合法的娃娃鱼吃以后，再去犯险吃野生的人，猜猜看是多了还是少了？二十年前菜市场有大量的青蛙售卖，各种小店你都能点到田鸡。

自从保护益虫，用规范养殖的牛蛙代替以后，不说杜绝，敢明目张胆卖青蛙的又有多少？去掉一些在家中完成不了的步骤，王刚老师的做菜方式还是有普遍教学意义的。

他就是个厨子，一心埋头做饭，又从没喊出过什么改变中国餐饮的中二口号。

他就是恰好红了的脚踏实地的普通人，如果连做好自己的工作这件事，也要上纲上线，那这个环境真是太悲哀了。

另外，我还很反感这人言辞中对厨子流露出的蔑视。

我以前说过如果不考虑其他条件，我最想干的职业就是鞋匠。

一个人通过做好自己的职业活得很好，难道不该骄傲吗？怎么，厨子就低人一等？